如何破解餐厅互联网营销难！雅座“三步”解法

2015年，大家吃饭前先要看是否有团购，点评如何？

不爱出门又不爱做饭的人多了选择，饿了么、美团、百度、口碑。

结账不再限于现金、刷卡，而是支付宝、微信。

大众的目光、时间、消费都已经转移到了互联网及移动端，而餐饮商家们也将从先前的店面活动，演变为通过互联网渠道做营销来吸引大众的注意力，导致消费者在所到之处各种互联网信息充斥，活动信息转变为过眼云烟。

这时，我们需要思考一个问题，这种互联网轰炸式的营销，商家真的做好了吗？盲目的互联网营销在2016年还能继续为商家带来回报收益吗？而真正的移动互联网营销该如何进行呢？

互联网营销如何做？

1、“顾客”不仅仅是顾客

以大数据为依托的互联网时代，找准目标用户就打开了营销之门。用户群体的选择直接影响到消费能力，客单价，市场规模等等。依据大数据分析筛选相应的用户群体，并深入挖掘用户需求与消费习惯，制定相应的营销策略，才能有以小搏大的成效。

提到用户，不得不提小米，在第一代小米手机面世之前，通过MIUI系统的开发、内测已经“圈住”了不少程序员（技术发烧友）的心，通过与这群“精准用户”不断互动，不仅对用户需求的把握愈发准确，同时又不断的带动他们身边的人关注和参与这个产品。

而在此方面餐饮企业目前存在的问题便是“团购化”严重，用户数据都已被团购和外卖平台拦截，商家无法获取用户数据更没信息留存，无法依据数据进行用户精准营销。

其实餐厅想获得自己的用户并不难，国内就有雅座这样的餐饮营销云服务商可以提供会员数据管理及营销服务，可根据不同的定位，不同需求的人群制定定向营销策略。而目前支付宝口碑方面也和雅座达成了战略合作，未来通过支付宝支付的用户，可以在支付同时打通用户背后的过往数据信息，从而在商家制定营销活动时对会员数据经脱敏后重新整合并进行筛选，以达到精准营销的目的，而如何进行营销，雅座也有专业的营销服务顾问给予商家一对一的指导，从而让餐厅不再分心经营难题。

所以在互联网时代的今天，“顾客”二字已经远远不止是顾客这样简单了。

2、“菜”不仅仅是菜

有了精准用户与需求，要设计满足其需求的产品。而纵观互联网我们可以看到满足爱美需求的美图秀秀，也有吃货专属的互联网坚果品牌三只松鼠，更有近两年火热的滴滴出行，他们都是在打造一款能够对用户产生价值，和顾客沟通的同时满足不同需求的互联网产品。

而传统餐饮本身为实体产业，无法像互联网产品一样做“极致体验”，简单来说，程序永远是那么一段代码，只要程序员预先设定好了页面与交互效果，那么该页面将一直按照预先设定执行。而反之，最简单的例子就是，餐厅永远无法一勺盛出两碗一样的米饭。

那么对于“实体产品”不能通过模块化运作至极致。如何在品质、服务及价格的基础上，通过营销包装等手段来吸引用户消费也就成了商家需要解决的问题。除此之外，在产品设计中，如何融入运营推广以及传播的元素，可能是通过某种互动机制，某种特色包装来引导用户去传播分享，带动话题，这个同样也是产品思维里非常重要的一环。

提起新辣道鱼火锅，大部分人瞬间想到的可能是热辣辣的梭边鱼火锅。而提及小时代，更多人想到的应该是一部电影。没错，就是这两个在大众眼里毫不相关的词语却在14年帮助新辣道上演了一次弯道超车，同时也开创了餐饮娱乐跨界营销的先河，而现在来看，这种合作已经被大众所熟知，也就是所谓的”IP”营销。

当时新辣道的会员粉丝64%为女性，年龄在20-35岁之间，而小时代的主要粉丝集群在20-25岁上下，经分析后发现与小时代电影粉丝高度重合，并且未来5-10年仍是新辣道的消费主力群体。于是新辣道通过定制小时代专属菜单、菜品，并借助小时代的上映，新辣道顺利坐上了风口，实现了口碑盈利双丰收。而这场跨界盛宴，也是由餐饮营销云服务商——雅座，精心为其打造的成功案例之一。

这个案例也印证了产品不仅仅是产品，产品本身已经决定很多营销价值，只看餐厅如何有效挖掘，从而帮助餐厅实现更多收益。

3、“支付”不仅仅是支付

若在十年之前，所有企业最不想的就是旧客找上门，若是有人买了一台冰箱，如果遇到顾客回头，那八成是冰箱有了问题，需要企业增加成本保修。而结账行为，一般也只是一纸说明，证明商家要对卖出的产品负责。

而十年后经历互联网风雨洗礼的今天，如何让客户回头成为了大部分企业的追求目标，经营者也逐渐意识到，只有保住老顾客，再去发展新顾客才是长久经营之道。近几年，这种围绕老顾客产生的互联网词汇，便是“粉丝经济”。若是粉丝经济的重要代表，便是大家熟知的iPhone、小米等互联网产品了。

其实，餐厅玩转粉丝经济并不难，早期的餐厅会员营销1.0时代，餐厅只需要通过制定相应的活动，将常规用餐的顾客吸纳为自己的会员，并利用留下的手机号、生日等信息，在节假日等营销期做二次营销，便可帮助企业收获可观的收益。但长此以往，信息留存错误，录入繁琐，信息不对称等问题也随之而来。

得益于互联网的迅速发展，更加利于餐厅的会员营销2.0时代也于15年11月由雅座携支付宝、口碑共同发布——支付即会员。这也就是我们在文章开头处所说的全新商业模式，商家可以通过支付宝支付后打通的淘宝系电商数据，制定更加精准的营销战略，活动等日常经营行为，也可以通过咨询雅座的营销服务顾问帮助餐厅有效利用会员消费数据，让餐厅保持健康稳定的收益增长，而不是像团购一样的“虚假繁荣”。即能保证信息的准确性，又能通过支付宝的用户流量实现稳定增长，完美解决了会员营销1.0时代的数据难题。

至此，从顾客管理、到产品运营、再到数据积累，三位一体、缺一不可的营销才是顺应互联网的长久营销之道。而餐饮人如何在传统经营基础上转变互联网思维，想必也是2016年需要思考实践的问题。

中国坐拥14亿人口，吃什么始终是个大问题。菜，就这么多，至于用什么工具盛，通常都决定了碗的大小。