猪肉质量安全“三个知识点”→
seo靠我 2023-09-29 21:42:09原标题：猪肉质量安全“三个知识点”→
猪肉产品是广大群众“菜篮子”中的主要产品，怎么分辨猪肉的好坏？怎么判断猪肉是否新鲜？食用是有哪些注意事项？椰农君带你了解购买猪肉时需要注意的知识点：
要选择有“两证两章”的猪肉
正规屠宰厂（场）出厂的猪肉经严格检疫检验，附有《动物检疫合格证明》及《肉品品质检验合格证明》。胴体盖有肉品品质检验合格验讫印章、检疫验讫印章。食用此猪肉是比较放心的。没有“两证两章”的肉品，大多数屠宰环境恶劣，卫生条件极差。由于没有经过任何检验检疫，可能存在微生物、寄生虫、动物疫病等生物性危害，以及兽药残留、农药残留、重金属残留、非法使用药物等化学性危害，甚至有无良的商贩给肉品注水，更恶劣的是私宰病死、死因不明畜禽，消费者食用后可能造成感染人畜共患病或引起中毒等危害。大家最好不要购买！一个口诀鉴别猪肉好坏 “一看二闻三按压"
“一看”是指看外观、色泽。新鲜肉一般呈现均匀的红色，且有光泽，切断面稍湿;脂肪洁白或淡黄色，不要选择外观淤血、水肿，色泽灰暗或有污染物的肉。 “二闻”是指闻其气味，新鲜肉无异味，不要选择有异常腥味和腐臭味的肉。 “三按压”是指触压肉的弹性和黏度。新鲜肉表面有一层外膜，触摸时略干或微湿润，不粘手，肌肉富有弹性。不要选择触摸黏腻或指压僵硬的肉。猪肉使用注意事项
1.食用时应切除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的“肉疙瘩”，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。 2.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。 3.猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。 4.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。 5.猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。来源：网络整理
编辑：陶晓艳 王程（实习）
审核：雷霞｜监制：朱忠元
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